Wok med nudler, oksekød, grønt og cashewnødder

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Wok med nudler, oksekød, grønt og cashewnødder

Wok med nudler, oksekød, grønt og cashewnødder fra Livretter uge 01.

Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.

Sæt vand over til nudler.

Skrub eller skræl gulerødderne, gem 1/3 til snackgrønt, og skær resten i skrå skiver. Skær rod og ca. 3 cm af toppen af porren, kasser det, og skær porren i ringe. Skær peberfrugterne i strimler. Gem halvdelen til snackgrønt, og brug resten til wok.

Anret et fad med gulerødder og peberfrugt til snackgrønt.

Salt vandet, og kog nudlerne i 3-4 minutter. Hæld kogevandet fra, og skyl nudlerne kort under den kolde hane.

Hak nødderne groft. Opvarm en pande, rist nødderne gyldne på en tør pande, og drys med lidt salt. 

Varm en wok op med lidt olie. Steg oksekødet ved høj varme i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber, og læg kødet på en tallerken. 

Opvarm wokken igen, kom gulerødder og porre i, og steg et par minutter. Tilsæt peberfrugt, og steg i 2-3 minutter. 

Vend de kogte nudler, grøntsager og kødet sammen. Smag til med salt, peber og evt. lidt soja. Anret wokretten på et stort fad, og top med frisk brøndkarse og ristede cashewnødder.Server wok med nudler, oksekød, grønt og cashewnødder. Spis snackgrønt til.

Ingredienser

½ pose gulerødder

1 porre

1 pose peberfrugter

1½-2 pakker fuldkornsnudler

1 pose cashewnødder

1 pakke okse-wokstrimler

1 pose brøndkarse

Olivenolie, salt og peber

soja (fx tamari)

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne