Torskefisk med aubergine, kartofler og peberfrugt i tomatsauté

Måltidskassevideoer: Måltidskassevideoer Se alle

Torskefisk med aubergine, kartofler og peberfrugt i tomatsauté

Torskefisk med aubergine, kartofler og peberfrugt i tomatsauté fra KvikKassen uge 31. 


Sæt vand med rigeligt salt i over til kartofler.

Skrub kartoflerne og halver dem evt. Kom kartoflerne i det kogende vand og kog dem møre under låg. Dræn vandet fra dem.

Skyl alle grøntsager. Skær auberginen i tern og drys dem med lidt salt.
Pil hvidløg og snit det i tynde skiver. Skær peberfrugterne i tynde strimler.

Steg auberginerne i rigeligt olivenolie i en dyb pande. Lad dem stege lidt, så de bliver let møre. Kom hvidløg, kogte kartofler og peberfrugter ved. Steg kort og tilsæt tomater fra glas. Lad det hele simre i 4-5 minutter. Smag til med salt og peber.

Rids skindet på fisken med en skarp kniv. Del fisken i portionsstykker. 
Der sidder ofte en række ben på fisken - fjern dem nemt ved at skære på hver side af dem med en skarp kniv.

Steg fisken med skindsiden nedad i olivenolie på en varm pande (gerne en slip let-pande). Tryk den godt flad med en palet, så skindet bliver sprødt over det hele. 
Skru lidt ned for varmen og steg fisken ved middelvarme, til den er næsten gennemtilberedt. Tag panden af varmen, vend fisken og steg den færdig på eftervarmen. Krydr den med salt.

Anret tomatsautéen toppet med oliven og frisk timian. Server straks med sprødstegt fisk til. 

Ingredienser

½ pose nye kartofler
1 aubergine
3 fed hvidløg
2 peberfrugter
1 glas tomater med basilikum
1 pakke torskefisk
½ glas oliven
1 bundt timian
Olivenolie, havsalt og sort peber

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne