Svinemørbrad med kartoffelkompot og broccoli

Varm en pande og tilfør olie. Steg mørbraden på hver side så stegeskorpen dækker hele vejen rundt. Steg resten af kødet i ovnen ved 180 grader i 30 minutter. Damp broccolien i lidt saltet vand i ca. 3 minutter

Kartoffelkompot: Snit skalotteløg og steg dem på en pande til de er klare (gerne på samme pande som kødet er stegt i så smagen kommer med). Mos de kogte kolde kartofler groft (kogt uden salt). Tilsæt de stegte løg. Hak ¼ saltet citron fint tilsæt med sennep, lidt salt, 1 tsk olivenolie og vend rundt. Konsistensen kan evt. justeres med lidt vand. Anret kødet på kartoffel kompotten og server broccoli til. Drys evt. lidt rå revet hvidløg over.


Sådan laver man saltede citroner.
Prik citroner med en gaffel. Læg dem i et sylteglad med 200g salt per 1 kg citroner og overhæld med kogende vand. Luk glasset til og lad det så i minimum en måned. Vil man lave det hurtigt skal man rå-salte skiver af citron med salt. Lad dem stå i 20-30 minutter og skyld saltet af.