Svinekoteletter med spinat, små tomater og blød polenta

Måltidskassevideoer: Måltidskassevideoer Se alle

Svinekoteletter med spinat, små tomater og blød polenta

Svinekoteletter med spinat, små tomater og blød polenta fra KvikKassen uge 2.

Sæt vand over i din elkedel til bouillon og polenta. Skyl og afdryp alle grøntsager, efterhånden som du skal brug dem. 

Pil og snit hvidløget i tynde skiver. Halver tomaterne, og hak persillen groft. Rib de groveste stilke af spinaten, hvis nødvendigt. 

Steg koteletterne i lidt olivenolie på en stor, varm pande ved høj varme, så kødet bruner flot. Giv dem 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden. 

Kom lidt mere olivenolie på den varme pande. Rist hvidløget let gyldent, tilsæt derefter tomater, og sauter kort. Kom spinat på, og lad den akkurat falde sammen på panden. Opløs ½ bouillonterning i 1-2 dl kogende vand, og kom det med på panden. Lad det koge op, og smag til med peber, evt. salt og måske en smule smør. 

Kom 6 dl vand i en gryde. Drys polenta i det kogende vand og rør godt. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 minutter. Smag den til med salt, peber og gerne lidt smør.

Kom koteletterne tilbage på panden sammen med tomater og spinat, og lad bouillonen koge op. 

Anret polentaen i store, dybe tallerkner. Top med grønt, koteletter og bouillon, og drys med persille. Server straks

Ingredienser

2 fed hvidløg
1 bakke cherry-blommetomater
1 bundt bredbladet persille (fra det blandede bundt)
1 pose spinat
1 pakke svinekoteletter
½ terning bouillon
1 pose polenta
Olivenolie, havsalt og sort peber
evt. smør

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne