Stek och potatissallad med ägg och färsk lök

Koka 2 av äggen hårdkokta 7-8 min. Kyl ner med kallt vatten.

Skölj alla grönsaker. Dela squashen på mitten och skiva i mindre skivor. Stek skivorna i en varm panna tills de är mjuka. Krydda med salt.

Blanda det sista råa ägget med blasten från den färska löken i en mixer eller blender. Tillsätt ¼ dl smakneutral olja och mixa/blanda det samman till en tjock majonnäs. Krydda med salt och och gärna en nypa torkad oregano. Dela potatisen i mindre bitar och vänd ner dem i majonnäsen. Skala och hacka äggen. Hacka löken fint. 

Stek biffarna i olivolja på en varm panna i hög värme 1-2 min på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Plocka salladen i mindre bitare och lägg upp den med körsbärstomater och ljummen squash. Häll över lite olivolja och vinäger.

Vänd ner de kokta, hackade äggen och den hackade löken i potatissalladen. Servera köttet med potatissallad och den gröna salladen.