Stegt krydret svinekød med couscoussalat med spinat og peberfrugt

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Stegt krydret svinekød med couscoussalat med spinat og peberfrugt

Stegt krydret svinekød med couscoussalat med spinat og peberfrugt fra Livretter uge 02.

Kom couscous i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie, dæk skålen med film, og lad trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. 

Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Pil og hak hvidløg fint. Skær peberfrugterne i små tern, og klip karsen. Hak spinaten groft.

Riv skal af citron, og pres saften. Vend couscoussen med spinat, gulerødder, peberfrugt, citronskal, lidt citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og peber. Anret salaten i en skål eller på et fad, og drys med karse.  

Skyl chilien, og hak den fint. Opvarm en pande, og steg kødet ved høj varme i lidt olivenolie, ca. 2 minutter på hver side. Krydr med chili og hvidløg det sidste minut af stegetiden.

Server couscoussalat med spinat og peberfrugt toppet med krydret stegt svinekød. 

Tip: Hvis du synes mængden af frisk spinat er for stor til salaten, så lynsteg evt. halvdelen af spinaten på panden med svinekødet det sidste minut af stegtetiden. 


Ingredienser

1 pose couscous

½ pose gulerødder

2 fed hvidløg

1 pose røde peberfrugter

1 bakke karse

1 pose spinat

1 citron

½-1 mild chili

1 pakke store tern af svinekam

Olivenolie, salt og peber

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne