Sort bønnesuppe med avocadotopping og lune baguetter

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Sort bønnesuppe med avocadotopping og lune baguetter

Tag de kogte bønner ud af køleskabet.

Tænd ovnen på 200 grader.

Pil løg og hvidløg, skur gulerødderne, og hak det hele groft. Hak halvdelen af chilien fint, og skær resten i tynde ringe.

Varm en gryde op med lidt olie, og sauter løg, hvidløg, gulerødder og 1 tsk. finthakket chili i et par minutter. Kom de kogte bønner i gryden, og hæld kogevand (fra bønnerne) på, til grønt og bønner er dækket. Tilsæt 1 terning bouillon, og lad suppen småsimre i 10 minutter.

Stænk baguetterne med vand, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 10-12 minutter.

Skyl tomaterne, afdryp og skær dem i små tern. Flæk avocadoen, kasser stenen, og skær kødet i små tern.

Vend avocadokødet med tomaterne, og smag til med lidt eddike, finthakket chili, olivenolie, salt og sort peber.

Blend bønnesuppen, glat eller chunky efter smag, med en stavblender. Smag til med salt, peber og chili.

Anret suppen i store skåle, kom en klat yoghurt i, top med avocadotopping, drys med chiliringe, og server med lune baguetter.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne