Rumpsteak og kartoffelsalat med æg og nye løg

Måltidskassevideoer: Måltidskassevideoer Se alle

Rumpsteak og kartoffelsalat med æg og nye løg

Rumpsteak og kartoffelsalat med æg og nye løg fra KvikKassen uge 31. 


Kog 2 af æggene hårdkogte i ca. 7-8 minutter. Afkøl dem i koldt vand.

Skyl alle grøntsager. Flæk squashene og steg dem i olivenolie på en varm pande, til de er møre. Krydr dem med salt.

Blend 1 helt æg med toppen fra bundtløget. Blend i en foodprocessor eller en minihakker. Tilsæt 1/4 dl smagsneutral olie og blend til en tyk mayonnaise. Krydr med salt og gerne en smule tørret oregano.

Skær kartoflerne i mundrette stykker og vend dem med mayonnaisen. 
Pil æggene og hak dem. Snit løgene helt fint. 

Steg bøfferne i olivenolie på en varm pande. Steg dem ved høj varme i 1-2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Pluk salaten og anret den med cherrytomater og lune squash. Dryp med olivenolie og eddike.

Vend æg og løg i kartoffelsalaten. Server bøfferne med kartoffelsalat og grøn salat.

Ingredienser

3 æg
2 squash
½ bundt løg med top
Halvdelen af de kogte kartofler (fra dag 2)
1 pakke rumpsteaks
½ salat
½ bakke cherrytomater (på gren)
olie (fx vindruekerne eller anden smagsneutral olie)
Olivenolie, havsalt og sort peber
lidt tørret oregano
eddike

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne