Romanescokål i tikka-kokos med brune ris

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Romanescokål i tikka-kokos med brune ris

Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.

Skyl grøntsagerne, og pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både, og hak hvidløg groft. Skur gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Del romanescoen i mindre buketter. Hak tomaterne groft, og hak ingefæren fint.

Varm en gryde eller en wok op med lidt olie. Steg løg, hvidløg, gulerødder og romanesco let mørt, 4-5 minutter.

Vend tikkapasta i - det er spicy, så start med ½ brev, og smag evt. til med mere. Steg et par minutter, og tilføj så tomater, 1 dl vand og kokosmælk.

Kog retten godt igennem, og smag til med tikkapasta, lidt ingefær, salt og limesaft.

Server ris i store skåle, top med romanesco i tikka, og drys med lidt finthakket ingefær.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne