Ravioli med ramsløgspesto og grønne asparges

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Ravioli med ramsløgspesto og grønne asparges
01:17 minutter

Rist cashewnødderne gyldne på en tør pande, og afkøl dem lidt.

Sæt 1 liter vand til ravioli over at koge.

Skyl og klargør alle grøntsagerne.

Kom hvidløg, cashewnødder, lidt salt og ½ dl olivenolie i en blender, og kør det til en grov masse. Tilsæt ramsløg og lidt ekstra olie, og kør kort til en grov pesto.

Kom reven parmesan i pestoen, og smag til med salt, peber og olivenolie.

Kom aspargesstykkerne i 1-2 dl saltet vand, og damp dem under låg i 1-2 minutter. Afkøl i koldt vand, og afdryp.

Kom raviolien i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog raviolien al dente, ca. 3 minutter.

Vend asparges med snittet løgtop og tomater. Smag til med salt, sort peber og en smule olie.

Hæld vandet fra raviolien, men lad lidt hænge ved.

Vend ravioli med ramsløgspesto og anret i dybe tallerkner. Top med asparges, løgtop og tomater, og server resten af parmesanen til.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne