Poke bowl med grønne bønner, avocado, æg og misomayo

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Poke bowl med grønne bønner, avocado, æg og misomayo
00:56 minutter

Sæt vand over til æg.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Vend de kogte ris med tamari og citronsaft.

Kom æggene i kogende vand, og kog dem smilende i 5 minutter.

Rist sesamfrøene på en tør pande til de dufter og begynder at poppe.

Pisk miso med 1 spsk. eddike, og tilsæt 3-4 spsk. olie, lidt ad gangen, til det får en cremet mayokonsistens. Smag til med finthakket chili, salt og eddike.

Skyl og klargør resten af grøntsagerne.

Damp de grønne bønner i 1-2 dl kogende saltet vand. Damp under låg i 2-3 minutter, og afkøl i koldt vand. Afdryp godt.

Tag 1½ dl kogte bønner fra til salaten, og gem resten i kogevandet, på køl til dag 4.

Anret risene i bunden af to store skåle, og fordel kogte kidneybønner, dampede grønne bønner, mangotern, snittet kål og avocadofileter i adskilte bunker ovenpå.
Tegn striber af misomayo over, drys med sesamfrø, og top med brøndkarse og halverede smilende æg.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne