Pasta med rosmarin-kødsauce, tomattopping og spidskålssalat med mandler og æble

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Pasta med rosmarin-kødsauce, tomattopping og spidskålssalat med mandler og æble

Pasta med rosmarin-kødsauce, tomattopping og spidskålssalat med mandler og æble fra Livretter uge 02.

Pil løgene, og hak dem fint - gem 2 spsk. finthakket løg til tomattopping. Pil og skær hvidløget i tynde skiver. Skræl gulerødderne, riv 1/3 til kødsaucen, og skær resten i stave til snackgrønt. Pluk og hak lidt rosmarin efter smag.

Sæt en gryde med rigeligt vand og salt over til pastaen. 

Steg løg, hvidløg og revet gulerod mørt i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt hakket oksekød, rosmarin og lidt mere olie, og brun kødet i 3 minutter. Tilsæt tomatsauce og 1 dl vand, og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.  

Kom pastaen i det kogende vand, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med lidt olivenolie. Lav salaten, imens kødsaucen simrer, og pastaen koger. 

Skær tomaterne i små tern. Bland tomater og finthakket løg med lidt olivenolie, eddike, salt og peber. 

Hak mandlerne groft, og rist dem gyldne på en tør pande.

Snit spidskålen fint. Skær æblet i små tern. Riv skal af citronen, og pres saften.

Bland spidskål med æble, citronskal, citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og peber. Anret salaten i en skål, og drys med ristede mandler. 


Server pasta med rosmarin-kødsauce, tomattopping og spidskålssalat med mandler og æble. Spis snackgulerødder til. 

Ingredienser

2 løg

2-3 fed hvidløg

½ pose gulerødder

rosmarin

1 pakke hakket oksekød

1 glas tomater med grøntsager

2 poser pasta penne

1 bakke pæretomater

1 pose mandler

½-1 spidskål

1 æble

½-1 citron

Olivenolie, salt og peber

eddike (fx balsamico)

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne