Ovnstegte kyllingelår med brune ris og salat med mynte og cashewnødder

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Ovnstegte kyllingelår med brune ris og salat med mynte og cashewnødder
00:36 minutter

Ovnstegte kyllingelår med brune ris og salat med mynte og cashewnødder fra Livretter uge 15.

Kom kyllingelårene i et stort, ovnfast fad sammen med 1-1½ dl vand. Kom olivenolie på og krydr med salt og peber. Steg kyllingen i ovnen i ca. 45 minutter, til den er gylden og gennemstegt. 
Pil og hak hvidløg fint. Skær squash i  grove stykker og vend med hvidløg, olivenolie, salt og peber. Kom blandingen i fadet med kylling og bag med de sidste 15-20 minutter af stegetiden.

Skyl risene i koldt vand og sæt dem over at koge i 1 liter vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.  

Skyl salaten, slyng den fri for vand og pluk den groft. Skrub eller skræl gulerødderne og riv dem groft eller skær dem i tynde skiver. Pluk mynten fra stilkene og rist cashewnødderne gyldne på en tør pande. Bland salaten med gulerødder og mynte, og krydr med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. Anret på et fad og drys med ristede cashewnødder.

Ingredienser

4 kyllingelår
1-2 fed hvidløg
1 squash
1 pose brune ris
½ batavia-salat
½ bundt gulerødder
1 bundt mynte
1 pose cashewnødder
Olivenolie, salt og peber
eddike (fx æbleeddike)

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne