Lynstegt kalvekød med chili-agurke dip og tabouleh med spidskål

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Lynstegt kalvekød med chili-agurke dip og tabouleh med spidskål

Lynstegt kalvekød med chili-agurke dip og tabouleh med spidskål  fra Livretter uge 04.

Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand. 

Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, lidt salt og 1½ spsk. olivenolie. Dæk skålen med en tallerken, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. 

Hak chilien fint (fjern evt. kernerne, hvis du/I foretrækker det knapt så stærkt). Skær ½ agurk i små tern og resten i stave til snackgrønt. 

Rør den græske yoghurt med finthakket chili og agurketern. Tilsmag med salt, peber og lidt citronsaft. 

Hak mandlerne groft. Rist dem gyldne på en tør pande, og drys med lidt salt. Tør panden af, og brug den igen til stegning af kød.

Kør en gaffel igennem couscoussen, så grynene løsnes. Krydr med salt, peber, olivenolie og lidt eddike.

Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær spidskålen i tynde strimler. 

Bland couscoussen med rødløg, spidskål, lidt fintrevet citronskal og citronsaft. Anret taboulehen i en skål, og drys med ristede mandler. 

Skær minipeberfrugterne i kvarte, og anret dem og agurkestavene i en skål. 

Opvarm panden, og steg kødet i lidt olivenolie ved høj varme i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber. 

Server lynstegt kalvekød med chili-agurkedip og tabouleh med spidskål og ristede mandler, og spis snackgrønt til.

Ingredienser

1 pose couscous

½ mild chili

1 agurk

½ citron

2 bægre græsk yoghurt

1 pose mandler

1 rødløg

½-1 spidskål

1 pose minipebre

1 pakke kalvekød i skiver

Olivenolie, salt og peber

eddike (fx æbleeddike)

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne