Lun salat med store rejer, spidskål, gulerødder, chili og ris

Måltidskassevideoer: Måltidskassevideoer Se alle

Lun salat med store rejer, spidskål, gulerødder, chili og ris

Lun salat med store rejer, spidskål, gulerødder, chili og ris fra KvikKassen uge 3.

Sæt vand over i din elkedel til ris. 

Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i en gryde med 5 dl kogende vand fra edkedlen (uden salt). Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.

Afdryp rejerne i en si. Skyl og afdryp alt grønt. Snit spidskålen fint. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Pil hvidløgsfeddet, og skær det i tynde skiver. Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i tynde, skrå skiver eller i julienne. Skær chilien i tynde skiver. 

Rør 1-2 tsk. revet ingefær med saft af ½-1 citron. Rør 1 tsk. sukker i, og smag gerne til med 4-5 spsk. soja. 

Steg hvidløg i lidt olie på en stor, varm pande, uden at det tager farve, ca. 1 minut. Kom rejer på, og lad dem stege i 1-2 minutter, til de er gennemtilberedte og lyserøde. Krydr dem med salt. 

Vend kål, gulerødder og løg med dressingen. Anret salaten i store skåle, top med rejer og chili (efter smag), og server straks med ris til.

Ingredienser

1 pose hvide basmatiris
1 pakke store rejer
½ spidskål
1 rødløg
1 fed hvidløg
1/4-½ pose gulerødder
½-1 grøn chili
1-2 tsk. ingefær (fint revet)
1 citron
evt. soja
Olie (fx kokosolie)
sukker
havsalt

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne