Lun kartoffelsalat med asparges, radiser og kærnemælksdressing

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Lun kartoffelsalat med asparges, radiser og kærnemælksdressing

Kom kartoflerne i saltet vand, der lige dækker. Kog under låg i 10-12 minutter, sluk for varmen, og lad dem trække færdig.

Skyl og klargør resten af grøntsagerne.

Rør en dressing af kærnemælk, 1 spsk. eddike, 1 nip sukker, salt og sort peber. Vend birkes i dressingen.

Afkøl kartoflerne en smule i koldt vand, og del dem på midten.

Varm en stor pande op med lidt olie, og sauter asparges, løg, halvdelen af radiserne og grønkål et par minutter, til aspargesene er sprødmøre og kålen lige netop falder sammen. Krydr med salt og sort peber.

Vend de lune kartofler med de varme grøntsager, og anret på et stort fad.

Fordel dressingen over den lune salat, drys med resten af radiserne, og server.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne