Kyllingelår med agurkesalat, kartofler og sprød salat

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Kyllingelår med agurkesalat, kartofler og sprød salat

Kyllingelår med agurkesalat, kartofler og sprød salat fra Livretter uge 01.

Tænd ovnen på 200 grader.

Placer kyllingelårene på en bageplade med bagepapir, og vend med olivenolie, salt og peber. Steg dem i ovnen i 45-50 minutter, til de er gennemstegte, gyldne og møre. 

Halver butternut-squashene, og tag kernerne ud med en ske. Pil rødløgene, og skær 3½ af dem i både. Vend det hele med olivenolie, og krydr med salt og peber. Kom det i ovnen sammen med kyllingelårene, når de har stegt 15-20 minutter. Lad det bage med de sidste 30 minutter.

Skær 1 agurk i tynde skiver, fx på et mandolinjern, og drys dem med lidt salt. 

Kom ½ dl eddike og 1 dl sukker i en gryde, og bring det til kogepunktet. Lad det varme, til sukkeret er opløst. Kom lagen i en skål, og krydr med friskkværnet peber. Tilsæt ½ dl kold eddike, og lad lagen afkøle lidt. Hæld lagen over agurkeskiverne, og lad det trække indtil spisetid.  

Sæt vand over til kartofler.

Skrub kartoflerne, og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt, og kog dem under låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet.

Skær det sidste ½ rødløg i tynde både. Skær resten af agurkerne i tern. Pil og skær grapefrugten i fileter eller i mindre stykker. Pluk salaten i grove stykker. 

Bland salat og agurk med lidt olivenolie, salt og peber. Anret salaten på et fad, og top med rødløg og grapestykker.

Ingredienser

4 kyllingelår

2 butternut-squash

4 rødløg

1½-2 agurker

1 pose kartofler

1 grapefrugt

1 hjertesalat

Olivenolie, salt og peber

eddike (fx æbleeddike)

sukker

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne