Köfte og lun kartoffelsalat med broccoli og cherrytomater

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Köfte og lun kartoffelsalat med broccoli og cherrytomater

Köfte og lun kartoffelsalat med broccoli og cherrytomater fra Livretter uge 07.

Skrub kartoflerne, og kog dem næsten møre ved lav varme i saltet vand i 12-15 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet.   
Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand. Skræl persillerødderne, og skær dem i tern. Del broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i tern. Halver cherrytomaterne.Sæt en gryde med vand og salt over til broccoli.
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Rør det hakkede kød med salt, peber, løg, hvidløg og spidskommen. Tip: Kom evt. lidt finthakkede persillestilke i farsen.

Steg persillerødderne på en pande med olivenolie, til de er gyldne og møre. Kom dem på et fad.
Form farsen til små kødboller, og steg dem på panden (fra persillerødderne) i lidt ny olivenolie, til de er let gyldne på alle sider, 5-6 minutter i alt, afhængig af størrelsen på kødbollerne. 
Kog broccolien let mør i gryden med saltet vand, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra, og krydr broccolien med lidt olivenolie, salt og peber.
Rør 1½ tsk. dijonsennep med 1½ spsk. eddike, 3½ spsk. olivenolie samt salt og peber.Halver de lune kartofler, og kom dem på et fad. Fordel dressing, broccoli og cherrytomater hen over kartoflerne.
Server köfte med stegte persillerødder og lun kartoffelsalat med broccoli og cherrytomater.

Ingredienser

1 pose kartofler
Alle persillerødder
1 broccoli
1 bakke cherrytomater
1 løg
2 fed hvidløg
1 pakke hakket oksekød
½-1 brev spidskommen (efter smag)
Evt. persillestilke (brug bladene dag 4)
Olivenolie, salt og peber
eddike (fx æbleeddike)
dijonsennep

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne