Kødboller i tomatsauce med pasta og snackgulerødder

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Kødboller i tomatsauce med pasta og snackgulerødder

Kødboller i tomatsauce med pasta og snackgulerødder fra Livretter uge 05.

Skyl alle grøntsagerne, og dryp dem fri for vand.

Pil og hak løg og 1-2 fed hvidløg fint.

Opvarm en gryde med lidt olivenolie, og steg løgene let møre. Tilsæt hvidløg, og steg kort. Tilsæt tomater på glas og 1 dl vand, og lad det hele simre i 8-10 minutter. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.

Sæt en gryde med rigeligt, letsaltet vand over til pastaen.

Skræl og riv 1 gulerod fint, og pil og hak 1 fed hvidløg fint. Rør hakket kød med salt, peber, revet gulerod og hvidløg. 

Form farsen til små kødboller, og steg dem på en pande med lidt olivenolie, til de er let gyldne på alle sider. 

Skru lidt ned for varmen, tilsæt tomatsaucen, og lad det simre i 4-5 minutter.

Kog pastaen i 9-11 minutter, til den er al dente. 

Skræl resten af gulerødderne, skær dem i stave, og anret dem til snackgrønt.

Skær hjertesalaten i grove stykker og peberfrugterne i strimler. 

Pisk 1 tsk. dijonsennep med 1 spsk. eddike, 3 spsk. olivenolie, salt og peber. 

Bland hjertesalat og peberfrugter med dressingen, og anret det på et fad. 

Hæld næsten alt vandet fra pastaen (lad lidt hænge ved), og vend pastaen med lidt olivenolie.

Server kødboller i tomatsauce med pasta, snackgulerødder og salat.

Ingredienser

1-2 løg

2-3 fed hvidløg

1 glas tomater med grøntsager

½ pose gulerødder

1 pakke hakket oksekød

2 poser conchiglioni-pasta

1 hjertesalat

1 pose peberfrugter

Olivenolie, salt og peber

eddike (fx æbleeddike)

dijonsennep

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne