Kartoffel-, løg- og spinatcurry med agurkearaita

Hak løget og hak hvidløgene groft. Skær kartofler i mundrette stykker. Svits løg og hvidløg, kartofler i olien olie ved middellav temperatur under omrøring i ca. 5 min.
Tilsæt garam marsala og karry, svits et øjeblik og tilsæt løbende vand. Lad kartoflerne simre under låg i ca. 20 min til de er møre. Prik i dem for at mærke om de er færdige.
Skyl spinaten grundigt og bland den med kartoflerne. Skru op for varmen og vend spinaten rundt i kartoflerne til den falder sammen. Smag til med salt og peber, evt. mere marsala og karry.

Flæk agurkerne og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurkerne ½ cm tykke skiver og vend dem i yoghurten. Smag til med salt.
Rør yoghurten med citronsaft og peber.

Server curryen med godt brød

Velbekomme