Kalvefrikadeller med nye kartofler, agurkesalat og grøn salat

Måltidskassevideoer: Måltidskassevideoer Se alle

Kalvefrikadeller med nye kartofler, agurkesalat og grøn salat

Kalvefrikadeller med nye kartofler, agurkesalat og grøn salat fra KvikKassen uge 31. 

Sæt vand over til kartofler. Skyl alle grøntsager.

Kom ½ dl eddike (lager- eller hvidvinseddike) og 1/4-½ dl sukker i en kasserolle og kog, til sukkeret er smeltet. Tag gryden af varmen og lad lagen køle lidt. Kom evt. 1-2 spsk. koldt vand i.

Skrub kartoflerne og del dem evt. i halve. Kom dem i kogende, saltet vand og kog dem knapt møre under låg. Sluk og lad dem trække færdig i vandet. Gem 2/3 til dag 4 og 5.

Skær agurken i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend dem i lagen og krydr med salt.

Pil løget og hak det. Rør kødet med løg, æg, salt og peber. Form farsen til små frikadeller, brug gerne en våd ske og hånden. Steg frikadellerne i olivenolie på en varm pande. De skal have 8-10 minutter, eller til de er gennemstegte. 

Pluk salaten og halver evt. tomaterne. Snit løgene med top fint. Anret salaten med løg og tomater. Dryp med lidt olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.

Server frikadeller med nye kartofler, græsk yoghurt, agurkesalat og salat. 

Ingredienser

1½ pose nye danske kartofler (gem 2/3 kogte til dag 4 og 5)
½ agurk
1 løg
1 pakke hakket kalvekød
1 æg
½ salat
½ bakke cherrytomater (på gren)
½ bundt løg med top
1 bæger græsk yoghurt
Olivenolie, havsalt og sort peber
eddike
sukker

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne