Grønne bønner i sumatra-karry med ristet tofu og brune ris

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Grønne bønner i sumatra-karry med ristet tofu og brune ris

Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.

Skyl og afdryp alle grøntsagerne, og pil 2 fed hvidløg.

Snit hvidløg og løg i tynde skiver. Snit løgtoppenene fint, og gem dem til senere. Skær gulerødder og søde kartofler i tern på 2 x 2 cm, og nip bønnerne.

Skær tofuen i små tern, og rist dem gyldne og sprøde i lidt olie i en wok (eller dyb pande). Tag tofuen af wokken, og tør wokken af.

Varm wokken op igen med lidt olie, og steg de søde kartofler og gulerødderne let gyldne og halvmøre. Kom grønne bønner, løg og hvidløg ved, og steg et par minutter.

Vend sumatrakarry med grøntsagerne - det er spicy, så start med ½ brev. Tilsæt 2 dl vand og kog op. Vend løgtoppene i, og smag til med salt.

Gem halvdelen af de kogte ris på køl til dag 4.

Server risen i bunden af store skåle, kom sumatraretten over, og top med ristet tofu og frisk koriander.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne