Frisk bigoli-pasta med broccoli, raddichio og citron

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Frisk bigoli-pasta med broccoli, raddichio og citron

Skyl og afdryp alle grøntsagerne, og pil 2 fed hvidløg. Hak hvidløg og løget fint. Snit løgtoppen i tynde ringe, og gem til servering. Del broccolien i meget små buketter, skræl stokken, og riv den groft. Snit radicchiosalaten i fine strimler, og skær tomaterne i tern. Sæt 2 liter vand over til pasta, gerne i en elkedel.

Varm en dyb pande op med lidt olivenolie, og steg løg, hvidløg og broccoli mørt, 5-6 minutter. Riv citronskal over, og vend raddichiosalat og tomater i. Lad det småstege, til alt er mørt, og tomaterne begynder at fnugge. Smag til med salt og sort peber.

Kom pastaen i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, 3 minutter. Dræn vandet fra, men lad lidt kogevand hænge ved det, og vend pastaen i broccolisauteen. Riv parmesan i retten, vend løgtoppe i, og smag til med citronsaft, salt og sort peber. Server retten i dybe tallerkner.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne