Fiskefilet med stegte, nye kartofler, squash og avocadosalsa

Skrub kartoflerne og halver eller kvart dem. Steg dem i olivenolie på en stor, varm pande ved middel varme, til de er gyldne og møre. Skyl og flæk imens squash og steg dem med på den varme pande de sidste 6-8 minutter. Krydr med salt.

Skyl alle grøntsagerne og dryp dem af. Skær agurk og peberfrugt i mini-tern. Snit rødløg i tynde både og skær avocado i tern. Hak chili, gerne med frø og frøvægge. Vend det hele med saften af 1 lime, salt og chili efter smag. Tip: Mangler din salsa mere syre, så spæd til med lidt eddike.

Vend fiskefileterne i groft mel. Steg dem i olivenolie på en stor, varm pande. De skal have ca. 1 minut på hver side. Krydr med salt.

Server fiskefileter med stegte kartofler og squash, og giv salsa til.