Fiskefilet med ovnfritter, persilledressing og tomat-peberfrugtsalat

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Fiskefilet med ovnfritter, persilledressing og tomat-peberfrugtsalat

Fiskefilet med ovnfritter, persilledressing og tomat-peberfrugtsalat fra Livretter uge 03.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl alle grøntsager, og dryp dem fri for vand.

Skrub kartoflerne, og skær dem i både. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag dem gyldne og møre i ovnen, ca. 35 minutter.

Pluk og hak persillen fint (gem 2 spsk. til salaten). Pil 1 fed hvidløg, og hak det fint (kan undlades). Rør creme fraichen med salt, peber, et par dråber eddike, hakket persille og hvidløg.   

Skær peberfrugterne i tern, og halver cherrytomaterne. Vend tomater og peberfrugt med persille, lidt olivenolie, eddike, salt og peber.  

Skræl gulerødderne, skær dem i stave, og kom dem i en lille skål.

Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i groft mel eller rasp. Steg dem i 2-3 minutter på hver side på en pande med lidt olie og evt. smør, til de er gyldne og gennemstegte.

Server fiskefilet med ovnfritter, persilledressing og tomat-peberfrugtsalat. Spis snackgulerødder til. 


Ingredienser

4 bagekartofler

1 bundt bredbladet persille

1 fed hvidløg

2 bæger creme fraiche 18 %

2 røde peberfrugter

1 bakke cherrytomater

½ pose gulerødder

1 pakke fladfisk i fileter

Olivenolie, salt og peber

groft mel eller rasp

eddike (fx æbleeddike)

evt. smør

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne