Farvet quinoa med bagte tomater, rødløg, mandler og feta

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Farvet quinoa med bagte tomater, rødløg, mandler og feta
01:22 minutter

Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til quinoa.

Skyl og klargør grøntsagerne.

Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, og lad trække under låg i 5 minutter.

Kom mandlerne i et lille fad, og rist dem gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 minutter.

Kom rødløg, peberfrugt og tomater på en plade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og drys med finthakket chili, salt, peber og lidt sukker.

Sæt pladen i ovnen, og bag grøntsagerne møre og gyldne.

Rør en dressing af 2-3 spsk. eddike, presset hvidløg, salt, peber og olivenolie.

Vend de bagte grøntsager med quinoa og dressing, og smag til. Vend smuldret feta og hakket persille i lige inden servering

Anret den lune quinoasalat på et fad, og drys ristede mandler over.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne