Falafler i pita med stegte auberginer, yoghurtdressing og salat

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Falafler i pita med stegte auberginer, yoghurtdressing og salat
01:02 minutter

Kom aubergineskiverne i en sigte, og drys med salt. Lad dem trække, indtil de skal steges.

Kom rødløgsbådene i en skål, drys med salt, og pres citronsaft over. Lad dem trække til servering.

Smag yoghurten til med presset hvidløg, salt og peber, og kom den i en lille skål.

Anret salat, tomater og agurk på et fad.

Varm 1 dl vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde eller pande.

Rør hakket persille i falafelfarsen, og form farsen til små kugler.

Steg falafelkuglerne gyldne og sprøde i olien, 3-4 minutter i alt. Afdryp falaflerne på fedtsugende papir.

Dup aubergineskiverne tørre, og steg dem i olien (fra falaflerne). Afdryp også dem godt.

Lun pitabrødene på en brødrister eller i mikroovnen.

Server hele baduljen på fade og i skåle, og fyld selv pitabrød med falafler, aubergine, salat, tomater, agurk, rødløg og yoghurtdressing.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne