Conchiglioni med romescosauce, mozzarella og forårsløg

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Conchiglioni med romescosauce, mozzarella og forårsløg
01:20 minutter

Tænd ovnen på 150 grader, og sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.

Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.

Kom mandlerne i et lille fad, og rist dem gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 minutter.

Varm en grillpande/pande op.

Vend squashskiverne med lidt olie, salt og 1 fed presset hvidløg, og grill/steg dem gyldne og sprødmøre, 4-5 minutter i alt. Krydr med sort peber.

Kom pastaen i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 10 minutter.

Kom de drænede peberfrugter i en blender, tilsæt 1 fed hakket hvidløg, lidt chili, tomattern og mandler. Kør det til en chunky, men cremet romescosauce.

Smag romescosaucen til med olivenolie, salt, peber, chili og 1-2 spsk. eddike.

Klargør forårløg og mozzarella til servering.

Vend den kogte pasta med romescosaucen, og anret i dybe tallerkner. Top med fintsnittet forårsløg, grillet squash og mozzarella. Server straks.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne