Chili sin carne med korianderfrø og avocadosalat

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Chili sin carne med korianderfrø og avocadosalat

Tag bønnerne ud af køleskabet. Pil løg og hvidløg. Skur gulerødderne, og skyl grøntsagerne, efterhånden, som du skal bruge dem. Hak løg og 2 fed hvidløg fint. Skær gulerødder og peberfrugt i tern. Hak chilien fint. Knus korianderfrøene i en morter eller med bladet på en kniv.

Varm lidt olivenolie op i en tykbundet gryde. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugt, lidt chili og 1/4-½ brev knuste korianderfrø, og sauter til løgene er klare. Hæld mosede tomater på, og lad retten småsimre under låg i 10-15 minutter.
Flæk avocadoen, skrab kødet ud af skallen, og skær det i små tern. Pluk salaten i mindre stykker. Vend salat med avocadotern, citronsaft, ½-1 knust fed hvidløg, olivenolie, salt og peber.

Dræn kogevandet fra bønnerne, men gem lidt af det. Kom de møre bønner i tomatsaucen, kog igennem, og spæd med ½-1 dl bønnevand. Smag til med finthakket chili (gem lidt til drys), salt, sort peber og evt. lidt knuste korianderfrø. Server chili sin carne i skåle, drys med finthakket chili, og spis avocadosalat til.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne