Bøf stroganoff med kartoffelmos og sprød rødkålssalat

Måltidskassevideoer: Livretter Se alle

Bøf stroganoff med kartoffelmos og sprød rødkålssalat

Bøf stroganoff med kartoffelmos og sprød rødkålssalat fra Livretter uge 06.

Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kom dem i en gryde med usaltet vand, der lige dækker, og kog dem møre, ca. 20 minutter.

Skyl imens alle grøntsager, og dryp dem fri for vand. Pil løg og hvidløg, og skær begge i små tern. Skær champignonerne i skiver og tomater og peberfrugt i små tern.

Brun wokstrimlerne på en pande med olivenolie i 2-3 minutter, og krydr med salt og peber. Tag kødet af panden.

Steg løg, hvidløg og champignoner gyldent i lidt ny olie. Tilsæt tomater, peberfrugt og paprika. Hæld 1½ dl vand ved, og lad retten simre i 2 minutter. 

Tilsæt kød og piskefløde, varm det hele igennem, og krydr med salt og peber.

Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem groft. Rør mosen med lidt mælk eller vand og evt. en lille klat smør. Krydr med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.

Snit rødkålen fint, og kom den i en skål. Mariner kålen med salt, peber, lidt flydende honning, eddike og olivenolie.

Tip: Hvis du har et æble i din frugtskål, så skær det gerne i tern, og vend det med rødkålen.

Server kartoffelmos toppet med bøf stroganoff, og server rødkålssalaten ved siden af.

Ingredienser

4 bagekartofler

1 løg

2-3 fed hvidløg

1 bakke brune champignoner

1 bakke tomater

1 rød peberfrugt

1 pakke okse-wokstrimler

1 brev paprika

1 bæger fløde

½ rødkål

eddike (fx æbleeddike)

flydende honning

evt. smør

evt. revet muskatnød

evt. mælk

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne