Black beans i wraps med avocado, lime og coleshaw

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Black beans i wraps med avocado, lime og coleshaw

Skyl alle grøntsagerne, og pil rødløg og hvidløg, efterhånden som du skal bruge dem.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og tilsæt evt. 1 laurbærblad. Kog bønnerne møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Snit spidskålen fint, og riv gulerødderne. Vend kål og gulerødder med lidt kokosmælk, og smag til med salt og peber.

Del romanescokålen i mundrette buketter. Flæk rødløget, og skær det i tynde både. Hak 2 fed hvidløg og chili fint.

Skær tomaterne i små tern, og kom dem i en skål. Flæk avocadoen, kasser stenen, og skær avocadokødet i små tern. Snit det friske hvidløg fint.

Vend avocado og tomater sammen, og smag til med limesaft, frisk hvidløg, salt, peber og lidt olivenolie.

Dræn vandet fra bønnerne, men gem lidt.

Varm en pande op med lidt olie, og kom løg og romanesco på. Steg det let gyldent, og tilsæt bønnerne. Steg et par minutter, spæd til med lidt kogevand, og smag til med finthakket hvidløg, chili, salt og evt. spidskommen.

Rengør panden, opvarm den igen, og lun wrapsene.

Fyld wraps med sorte bønner, coleslaw, avocado-tomatblandingen, fold sammen, og server.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne