Bibimbap med asparges, ristet tofu, spejlæg og chilisauce

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Bibimbap med asparges, ristet tofu, spejlæg og chilisauce
01:20 minutter

Sæt vand over til ris.

Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.

Skyl og klargør alle grøntsagerne, hold dem adskilt.

Kom chilisaucen i en lille skål, og smag til med chili, 1 presset fed hvidløg og citronsaft.

Varm en pande op med lidt olie. Kom tofuternene på panden, og rist dem gyldne og sprøde.

Rengør hurtigt panden, og steg 2 spejlæg i lidt olie på den.

Varm en wok (eller en dyb pande) op med lidt olie. Husk, at grøntsagerne skal steges hver for sig. Steg først løg og 2 fed hakket hvidløg klart og blødt, og tag det af panden.

Fortsæt med gulerødder, så asparges, squash og til sidst champignoner.

Krydr grøntsagerne godt med salt og sort peber.

Fordel de kogte ris i to store skåle, og anret de stegte grøntsager og tofutern i små bunker hver for sig oven på risene. Fordel chilisaucen over ris og grønt, og top med spejlæg og frisk koriander.

Server, og vend rundt i skålene, så ris, grønt, tofu, spejlæg og sauce bliver fordelt.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne