Peberfrugt med bønner og nye hvidløg

Opskrifter: Tilbehør Se alle

Peberfrugt med bønner og nye hvidløg
04:15 minutter

Halver og udkern peberfrugten og skær den i store tern. Tag det yderste blad af de nye hvidløg og skyl, snit dem i rustikke skrå snitter. Smid snittern i en skål med kold vand for at rense det jord der evt. sidder imellem bladende ud. Sautér peberfrugt ved svag varme i en tykbundet gryde i en smule olie i nogle minutter. Tilsæt derefter en smule vand (ca. ½ dl) så pebrene braiseres i stedet for at stege. Krydr med salt og vend rundt. Kom de nye hvidløg ned i gryden og damp under låg i 2-3 minutter. Snit et bundt persille. Skær stilken af boblebønnerne og skær dem på samme måde som hvidløgene. Smid boblebønnerne i gryden og sving det godt igennem, damp i endnu 2 minutter. Tilsæt citronsaft, krydr med salt og peber og tilsæt lidt olivenolie. Vend persillen rundt med grøntsagerne og server.
Server med lækkert groft brød, eller som tilbehør til ovnstegt kylling og råstegte kartofler.

Ingredienser

1-2 rød peber
1 spsk olivenolie
3 nye hvidløg
2 håndfuld boblebønner
2-3 spsk citronsaft
1 bundt bredbladet persille

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne