Lune kikærter og cime di rapa med varm citron, avocado og pocherede æg

Måltidskassevideoer: VegetarKassen Se alle

Lune kikærter og cime di rapa med varm citron, avocado og pocherede æg

Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Skyl imens grøntsagerne og afdryp.

Pil løg og hvidløg. Flæk begge dele, og skær dem i smalle både. Kasser bunden af cime di rapaen, og skær cime di rapaen i grove stykker.

Varm en lille pande op, og rist solsikkekernerne gyldne. Kom dem i en skål , og tør panden af.

Opvarm panden med en smule olie, og steg citronen gylden på skærefladen ved lav varme. Citronen skal være gennemvarm.

Sæt ½ liter vand over til pocherede æg.

Skær tomaterne i små tern. Flæk avocadoen, kasser stenen, og skær kødet i grove stykker. Vend dem med lidt varm citronsaft, tomattern, salt og peber.

Varm en stor pande op med lidt olivenolie, og sauter cime di rapa i et par minutter. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter til løgene er klare.

Tilsæt 2 dl kogevand fra kikærterne, og damp det hele under låg i 5-8 minutter.

Pocher æggene imens. Se hvordan i tippet på første side.

Tip: Hvis du ikke orker at pochere dine æg, så kan du koge dem smilende (5 minutter) eller spejle dem i stedet.

Dræn vandet fra cime di rapaen, og vend cime de rapaen med de lune kikærter. Smag til med olivenolie, salt og peber.

Anret på tallerkener, og pres varm citronsaft over. Drys med ristede solsikkekerner, top med pocherede æg, og spis avocado-tomatsalat til.

Ingredienser

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne