Linsesuppe med kartofler, tomater, spidskommen og raita

Skyl linserne i koldt vand, og sæt dem over i vand (2 dele vand til 1 del linser). Tilsæt lidt salt, kom låg på gryden, og kog linserne møre i 15-20 minutter.

Skur eller skræl bagekartoflerne, og skyl resten af grøntsagerne.
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skær tomater og peberfrugt i tern.
Hak chili og ingefær fint. Skær kartoflerne i små tern.

Varm en tykbundet gryde op med olie, tilsæt kartofler og spidskommen (gem lidt spidskommen til raita), og steg kartoflerne næsten møre ved moderat varme, ca. 10 minutter.
Kom løg, hvidløg og ingefær ved, og steg et par minutter.
Vend tomat- og peberfrugttern i gryden, steg lidt, til tomaterne bliver bløde, og hæld vand og bouillon på, til grøntsagerne er helt dækket.
Tilsæt de møre linser, og lad suppen simre i 5-10 minutter, til alt er mørt. Tilsæt evt. mere vand, hvis suppen er for tyk.
Smag til med chili, lidt citronsaft, salt og peber.

Skær imens agurken i små tern, og vend dem med yoghurt. Smag til med salt, sort peber, spidskommen og presset hvidløg. Kom raitaen i en skål. Server suppen i store skåle, drys med ristede cashewnødder, og top med raita.