Dampede muslinger med hvidvin og aioli

Sæt en tykbundet gryde over og lad den blive rigtig varm. Rens muslingerne og smid de åbne ud. Skær gulerødder, fennikel, bladselleri og tomater i små tern. Kom dem i den varme gryde sammen med hvidvinen og muslingerne. Læg låg på gryden og damp muslingerne i 3-4 minutter. Drys med persille og server med masser af brød og aioli af mayonnaise rørt med olivenolie og finthakket hvidløg.