Bøf "stroganoff" med ristede champignons, kartoffelmos og grøn salat

Opskrifter: Hovedretter Se alle

Bøf "stroganoff" med ristede champignons, kartoffelmos og grøn salat
05:29 minutter

Skræl kartofler og kog dem møre i vand uden salt, ca 20 minutter. Hæld vandet fra, og gem ½ l kogevand.

Pil løg og hak dem groft.
Skur gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
Rens champignon og skær dem i skiver.

Brun kød i en gryde med lidt fedtstof ved høj varme.
Skru lidt ned for varmen, tilsæt løg og gulerødder og steg videre. Tilsæt paprika og vend rundt. Drys melet over og steg til det hele er godt brunet.

Tilsæt de mosede tomater, rør rundt i gryden og spæd med vand til det næsten dækker.
Lad det småsimre under låg til kødet er mørt, ca. 20 minutter.

Mos imens kartoflerne, spæd med kartoffelvand eller lun mælk, til mosen har en passende konsistens, tilsæt olivenolie eller smør og smag til med salt og peber.

Steg champignon gyldne i lidt olie, krydr med salt og peber.

Skyl salaten godt og lad den dryppe af på et viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge. Pluk den i mindre stykker, fordel den på et fad og dryp med olivenolie og citronsaft.

Vend de stegte champignon i Bøf "stroganoff" og smag til med salt og peber. Spis rygende varm med kartoffelmos og evt. en klat cremefraiche på toppen og servér med den sprøde salat.

Ingredienser

3 løg, ca. 250 g
400 g oksekød i strimler
500 g gulerødder
1 bakke champignon
2-4 tsk paprika
2 spsk mel
1 glas mosede tomater, 500 ml
1 kg kartofler
Evt. 2-3 dl mælk
3-4 spsk olivenolie eller smør
½ salat
½ citron
Olivenolie
Evt. creme fraiche
Salt og peber

Se flere opskrifter på Aarstiderne.com

Kend dine rødder. Læs mere om grøntsagerne